Sataraš uz njoke od skute

Martina Čatić 5. srpnja 2024. Priprema: 60 Za 6 osoba

Sataraš je tradicionalno jelo koje predstavlja savršeni spoj crvenog luka, paprike i rajčice. Ovaj jednostavni, ali bogati prilog, simbol je domaće kuhinje na Balkanu, a posebno je popularan u Hrvatskoj, Srbiji i Mađarskoj. Priprema se tako da se luk pirja na laganoj vatri dok ne postane staklast, zatim se dodaju paprika i rajčica te se sve zajedno kuha dok povrće ne omekša i okusi se ne prožmu. Sataraš može biti lagano začinjen solju i paprom, a često se dodaje i malo šećera kako bi se naglasila prirodna slatkoća rajčica.

Kako bi obrok bio još zanimljiviji, uz tradicionalni sataraš možete poslužiti njoke od skute. Ove njoke, koje nisu toliko tradicionalne, donose moderni zaokret u klasično jelo. Njihova mekoća i blagi okus savršeno nadopunjuju bogatstvo sataraša, stvarajući harmoniju okusa koja će oduševiti svakog gurmana. Njoke od skute pripremaju se jednostavno – od skute, brašna i jaja – a kratko se kuhaju u kipućoj vodi dok ne isplivaju na površinu.

Spoj tradicionalnog sataraša i ne tako tradicionalnih njoka od skute predstavlja idealan primjer kako se klasični recepti mogu obogatiti i prilagoditi modernim ukusima, zadržavajući pri tome sve čari domaće kuhinje.

Sastojci

4 glavice crvenog luka
4 veće paprike
4-6 veće rajčice
3 jušne žlice maslinovog ulja
sol i papar
300 g skute
150 g oštrog brašna
1 jaje
1 žumanjak
1/2 žličice soli
1/3 žličice muškatnog oraščića

Kako pripremiti

Za sataraš narezati luk, papriku i rajčicu.
Na zagrijanom maslinovom ulju prvo prepržiti luk.
Nakon 10 minuta dodati papriku i dinstati dok paprika ne omekani.
Zatim dodati rajčicu i začine i dinstati dok rajčica ne pusti svoje sokove i sve se poveže.
Dodati začina ako je još potrebno.
Za njoke, usitniti skutu vilicom te umiješati jaje i žumanjak.
Dodati sol i muškatni oraščić, promiješati i postepeno dodavati brašno.
Umijesiti kompaktno tijesto koje ćete podijeliti na 4 dijela.
Od svakog dijela napraviti valjak debljine prsta i narezati njoke jednake veličine.
Pomoću daščice za njoke ili vilice napravite utore na njokama.
Njoke kuhati u kipućoj slanoj vodi.
Kada isplivaju, kuhati još minutu do dvije.